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Menu événementiel
MENU HIVER-PRINTEMPS 2018-2019
Pour débuter
- Terrine de gibiers aux griottes, coulis de camerises, confit d’oignons rouges aux baies de genièves
- Gravlax à l'argousier, émulsion de citron, croutons artisanal, verdure.
- Cannelloni de veau, sauce parmesan et tomates fraiches.
- Salade de canard confit, carpaccio de bettraves jaunes, vinaigrette de sirop de bouleau, chip de panais.
- fondue de Blackburn, chutney de cannberges, billes balsamique.
- Braisé de boeuf à la bière noire, juliennes de légumes racines aromatisées au thé des bois, pickel de maïs (ajoutez $2,00)
Les Entre-Deux
- Crème de panet à l'érable et aux cèpes.
- Crème aux deux saveurs du chef
- Potage argenteuil, chips de pancetta
- Crème Forestière à la ciboulette
Les résistants
- Poulet manchon, fumé à l'érable, grelots aux gras de canard, braisé de chou rouge aux lardons.
- Cote de boeuf, braisée à la stout, mousseline de carottes et Yukon Gold à l'ail confite(extra $4,00)
- Mignon de porcelet, saisi aux poivres des dunes, confiture chaude de çamerises, fondant de fromage, pomme de terre douces, salade d'épinards.
- Pavé de saumon, en croute de basilic, tomates rôties à la fleur d'ail, réduction balsamique, riz, et asperges élégance.
- osso buco de porc, portobello grillés, fettucinis aux herbes fraiches et au beurre de citron, bacon de pancetta, et carottes fanes.
- Rosbeef au jus, sauce Sylvie, gratin dauphinois, ratatouille du chef.
Et à la fin
- Tout en chocolat
- Tout en caramel
- Tout en fruits
- Tout en fromage
- Nos desserts sont tous servis avec crème anglaise et coulis
Forfaits
Potage, plat principal, dessert
28,95$
Entrée, plat principal, dessert
32,95$
Entrée, potage, plat principal, dessert
36,95$
3 bouchées, choix de 3 entrées, dessert
32,95$
Liste des bouchées
- Crevette coco curry sur concassé de tomates
- Cuillère de homard à la crème d'estragon
- Tataki de thon sur vermicelles de légumes
- Tartare de thon, boeuf ou saumon à notre façon
- Perle de homard crème d'estragon
- mini-chou farcis à la mousse de crevette
- Brochette de St-Jacques au chorizo
- Satay de porcelet
- Mini-brioche au porc éffiloché et à l’artichaut
- Verrine de saumon marinée à la fenouil
- Cube de longe de porc aux épices boréales
- Terrine de cerf rouge et ses confits
- Cuillère de couscous au merguez
- Assiette de risotto au foie gras
- Kefta d'agneau confit
Prix
6 bouchées différentes
11,95$
10 bouchées différentes
18,95$
15 bouchées différentes
24,95$
Escompte pour groupe + de 50
L'indispensable
- Plateau de crudités aux deux trempettes
- Salade de couscous aux merguez
- Salade du chef
- Tortillas au jambon et piments grillés
- Mini-pitas au poulet canneberges
- Pain sandwich du chef
- Roulade de volaille et sa mayo
- Rillette de saumon frais et fumé et ses croûtons
- Plateau de desserts
16,95$ + taxe par personne
Party time
- Crudités et trempette
- Salade du chef
- Salade de fusilis
- Sandwichs aux oeufs (3 par pers)
- Sandwichs au jambon (3 par pers)
- Mini-pitas farcis au poulet (1 par pers)
- Tourtière maison ou saumon en croûte
- Plateau de fromages
- Pâté à la viande
- Viandes froides
- Oeufs farcis (2 par pers)
- Plateau de desserts
15,95$ + taxe par personne
Conception station
- Station tartare
- Station italienne
- Station bouchées
- Station huîtres
- Station grillade
- Station sushis
Forfaits
Forfait 2 stations
19,95$
Forfait 3 stations
26,95$
Forfait 4 stations
33,95$
Autres possibilités
- Entrée de foie gras au torchon chutney de rhubarbe et fraise
12,95$ + taxe par personne
Menu après la soirée
- Plateau de crudités et trempette
- Terrine et confit
- Bâtonnets de fromage
- Tortillas au jambon et aux piments grillés
- Plateau de sandwichs assorties
- Mini-pitas
7,95$ + taxe par personne
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Réalisation - Devicom