boites 5 à 7

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MENU AUTOMNE-HIVER 2019-2020

Pour débuter

Salade tiède de pommes au Camembert - noix caramélisées - vinaigrette au cidre de glace-lardons
Crepe de canard confit - salade fraicheur - réduction balsamique
Fondue aux 5 fromages - chutney de pommes et canneberges
Rillette de saumon frais et fumé - crostinis - juliennes de légumes racines aux poivres des dunes
Cannelloni de veau sauce parmesan - mini césar
tataki de filet de boeuf - roquette - vinaigrette du chef
Portobello farci aux escargots - sauce au Ciel de Charlevoix - gratiné au Blackburn

Les Entre-Deux

Crème de choux-fleur coco-curry
Crème aux deux saveurs du chef
Potage argenteuil, pickel de mais
Crème Forestière à la ciboulette

Les résistants

Escalope de volaille - garniture de chanterelles au chorizo - sauce chanterelles
Rouelle de saumon et flétan - riz aux deux saveurs - juliennes de légumes aromatiques
Côtelette de porcelet Nagano - sauce réduction de jus de viande - Portobello grillés - riz aux deux saveurs - légumes sauté aux fines herbes
Faux-filet de boeuf Angus sauce au jus - gratin dauphinois - légumes grillés aux fines herbes
Osso bucco Milannais- linguine au parmesan - légumes grillés aux fines herbes
Etagère d'effiloché de boeuf - tombée de poireaux - purée de céleri rave - sauce bière noire
Lasagne de homard - coulis de tomates fraiches - salade fraicheur

Et à la fin

Tout en chocolat
Tout en caramel
Tout en fruits
Tout en fromage
Nos desserts sont tous servis avec crème anglaise et coulis

Forfaits

Potage, plat principal, dessert

28,95$

Entrée, plat principal, dessert

32,95$

Entrée, potage, plat principal, dessert

36,95$

3 bouchées, choix de 3 entrées, dessert

32,95$

Liste des bouchées

Crevette coco curry sur concassé de tomates
Cuillère de homard à la crème d'estragon
Tataki de thon sur vermicelles de légumes
Tartare de thon, boeuf ou saumon à notre façon
Perle de homard crème d'estragon
mini-chou farcis à la mousse de crevette
St-Jacques au chorizo
Satay de porcelet sauce arachides
Mini-brioche au porc éffiloché et à l’artichaut
Verrine de saumon marinée à la fenouil
Cube de longe de porc aux épices boréales
Terrine de cerf rouge et ses confits
Crostini parfait de foie gras
Kefta d'agneau confit

Prix

6 bouchées différentes

11,95$

10 bouchées différentes

18,95$

15 bouchées différentes

24,95$

Escompte pour groupe + de 50

L'indispensable

Plateau de crudités aux deux trempettes
Salade de couscous aux merguez
Salade du chef
Tortillas au jambon et piments grillés
Mini-pitas au poulet canneberges
Pain sandwich du chef
Roulade de volaille et sa mayo
Rillette de saumon frais et fumé et ses croûtons
Plateau de desserts

16,95$ + taxe par personne

Party time

Crudités et trempette
Salade du chef
Salade de fusilis
Sandwichs aux oeufs (3 par pers)
Sandwichs au jambon (3 par pers)
Mini-pitas farcis au poulet (1 par pers)
Tourtière maison ou saumon en croûte
Plateau de fromages
Pâté à la viande
Viandes froides
Oeufs farcis (2 par pers)
Plateau de desserts

15,95$ + taxe par personne

Conception station (pour des groupes de plus de 75 personnes)

Station tartare
Station italienne
Station bouchées
Station huîtres
Station grillade
Station sushis

Forfaits

Forfait 2 stations

19,95$

Forfait 3 stations

26,95$

Forfait 4 stations

33,95$

Autres possibilités

Entrée de foie gras au torchon chutney de rhubarbe et fraise

12,95$ + taxe par personne

Menu après la soirée

Plateau de crudités et trempette
Terrine et confit
Bâtonnets de fromage
Tortillas au jambon et aux piments grillés
Plateau de sandwichs assorties
Mini-pitas

7,95$ + taxe par personne