Menu événementiel

MENU PRINTEMPS-ETE 2019

Pour débuter

Truite fumé maison et sa perle de pétoncle des iles-salade de fenouil aux pavots
Salade tiède de galantine de porc-légumes grillés-vinaigrette au cidre
Fondue aux 3 fromages - chutney de pommes et canneberges
Mousse de volaille de Nancy - juliennes de légumes aux abricots - chips de pancetta
Assiette de tapas maison (3 sortes)
cannelloni de homard à l'estragon - coulis de tomates fraiches

Les Entre-Deux

Crème de panet à l'érable et aux cèpes.
Crème aux deux saveurs du chef
Potage argenteuil, chips de pancetta
Crème Forestière à la ciboulette

Les résistants

Ballotine de volaille farcie à la mousse de petits légumes - sauce aux herbes boréales - rösti de pomme de terre - légumes sautés aux fines herbes
Pavé de saumon au jus de persil sur tombée de poireaux à l'érable - spaghetti de courges à l'ail des bois - riz aux deux saveurs
Carré de porcelet bio sauce champignons sauvages - Portobello grillés - riz aux deux saveurs - légumes sauté aux fines herbes
Faux-filet de boeuf Angus sauce au jus - rösti de pomme de terre - légumes grillés aux fines herbes
Osso bucco de porc à la bière noire - linguine au parmesan - légumes grillés aux fines herbes
Coquille de fruits de mer crabe pétoncles et crevette - salade fraicheur - légumes aux fines herbes

Et à la fin

Tout en chocolat
Tout en caramel
Tout en fruits
Tout en fromage
Nos desserts sont tous servis avec crème anglaise et coulis

Forfaits

Potage, plat principal, dessert

28,95$

Entrée, plat principal, dessert

32,95$

Entrée, potage, plat principal, dessert

36,95$

3 bouchées, choix de 3 entrées, dessert

32,95$

Liste des bouchées

Crevette coco curry sur concassé de tomates
Cuillère de homard à la crème d'estragon
Tataki de thon sur vermicelles de légumes
Tartare de thon, boeuf ou saumon à notre façon
Perle de homard crème d'estragon
mini-chou farcis à la mousse de crevette
Brochette de St-Jacques au chorizo
Satay de porcelet
Mini-brioche au porc éffiloché et à l’artichaut
Verrine de saumon marinée à la fenouil
Cube de longe de porc aux épices boréales
Terrine de cerf rouge et ses confits
Cuillère de couscous au merguez
Assiette de risotto au foie gras
Kefta d'agneau confit

Prix

6 bouchées différentes

11,95$

10 bouchées différentes

18,95$

15 bouchées différentes

24,95$

Escompte pour groupe + de 50

L'indispensable

Plateau de crudités aux deux trempettes
Salade de couscous aux merguez
Salade du chef
Tortillas au jambon et piments grillés
Mini-pitas au poulet canneberges
Pain sandwich du chef
Roulade de volaille et sa mayo
Rillette de saumon frais et fumé et ses croûtons
Plateau de desserts

16,95$ + taxe par personne

Party time

Crudités et trempette
Salade du chef
Salade de fusilis
Sandwichs aux oeufs (3 par pers)
Sandwichs au jambon (3 par pers)
Mini-pitas farcis au poulet (1 par pers)
Tourtière maison ou saumon en croûte
Plateau de fromages
Pâté à la viande
Viandes froides
Oeufs farcis (2 par pers)
Plateau de desserts

15,95$ + taxe par personne

Conception station (pour des groupes de plus de 75 personnes)

Station tartare
Station italienne
Station bouchées
Station huîtres
Station grillade
Station sushis

Forfaits

Forfait 2 stations

19,95$

Forfait 3 stations

26,95$

Forfait 4 stations

33,95$

Autres possibilités

Entrée de foie gras au torchon chutney de rhubarbe et fraise

12,95$ + taxe par personne

Menu après la soirée

Plateau de crudités et trempette
Terrine et confit
Bâtonnets de fromage
Tortillas au jambon et aux piments grillés
Plateau de sandwichs assorties
Mini-pitas

7,95$ + taxe par personne