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MENU AUTOMNE-HIVER 2019-2020
Pour débuter
Salade tiède de pommes au Camembert - noix caramélisées - vinaigrette au cidre de glace-lardons
Crepe de canard confit - salade fraicheur - réduction balsamique
Fondue aux 5 fromages - chutney de pommes et canneberges
Rillette de saumon frais et fumé - crostinis - juliennes de légumes racines aux poivres des dunes
Cannelloni de veau sauce parmesan - mini césar
tataki de filet de boeuf - roquette - vinaigrette du chef
Portobello farci aux escargots - sauce au Ciel de Charlevoix - gratiné au Blackburn
Les Entre-Deux
Crème de choux-fleur coco-curry
Crème aux deux saveurs du chef
Potage argenteuil, pickel de mais
Crème Forestière à la ciboulette
Les résistants
Escalope de volaille - garniture de chanterelles au chorizo - sauce chanterelles
Rouelle de saumon et flétan - riz aux deux saveurs - juliennes de légumes aromatiques
Côtelette de porcelet Nagano - sauce réduction de jus de viande - Portobello grillés - riz aux deux saveurs - légumes sauté aux fines herbes
Faux-filet de boeuf Angus sauce au jus - gratin dauphinois - légumes grillés aux fines herbes
Osso bucco Milannais- linguine au parmesan - légumes grillés aux fines herbes
Etagère d'effiloché de boeuf - tombée de poireaux - purée de céleri rave - sauce bière noire
Lasagne de homard - coulis de tomates fraiches - salade fraicheur
Et à la fin
Tout en chocolat
Tout en caramel
Tout en fruits
Tout en fromage
Nos desserts sont tous servis avec crème anglaise et coulis
Forfaits
Potage, plat principal, dessert
28,95$
Entrée, plat principal, dessert
32,95$
Entrée, potage, plat principal, dessert
36,95$
3 bouchées, choix de 3 entrées, dessert
32,95$
Liste des bouchées
Crevette coco curry sur concassé de tomates
Cuillère de homard à la crème d'estragon
Tataki de thon sur vermicelles de légumes
Tartare de thon, boeuf ou saumon à notre façon
Perle de homard crème d'estragon
mini-chou farcis à la mousse de crevette
St-Jacques au chorizo
Satay de porcelet sauce arachides
Mini-brioche au porc éffiloché et à l’artichaut
Verrine de saumon marinée à la fenouil
Cube de longe de porc aux épices boréales
Terrine de cerf rouge et ses confits
Crostini parfait de foie gras
Kefta d'agneau confit
Prix
6 bouchées différentes
11,95$
10 bouchées différentes
18,95$
15 bouchées différentes
24,95$
Escompte pour groupe + de 50
L'indispensable
Plateau de crudités aux deux trempettes
Salade de couscous aux merguez
Salade du chef
Tortillas au jambon et piments grillés
Mini-pitas au poulet canneberges
Pain sandwich du chef
Roulade de volaille et sa mayo
Rillette de saumon frais et fumé et ses croûtons
Plateau de desserts
16,95$
+ taxe par personne
Party time
Crudités et trempette
Salade du chef
Salade de fusilis
Sandwichs aux oeufs (3 par pers)
Sandwichs au jambon (3 par pers)
Mini-pitas farcis au poulet (1 par pers)
Tourtière maison ou saumon en croûte
Plateau de fromages
Pâté à la viande
Viandes froides
Oeufs farcis (2 par pers)
Plateau de desserts
15,95$
+ taxe par personne
Conception station (pour des groupes de plus de 75 personnes)
Station tartare
Station italienne
Station bouchées
Station huîtres
Station grillade
Station sushis
Forfaits
Forfait 2 stations
19,95$
Forfait 3 stations
26,95$
Forfait 4 stations
33,95$
Autres possibilités
Entrée de foie gras au torchon chutney de rhubarbe et fraise
12,95$
+ taxe par personne
Menu après la soirée
Plateau de crudités et trempette
Terrine et confit
Bâtonnets de fromage
Tortillas au jambon et aux piments grillés
Plateau de sandwichs assorties
Mini-pitas
7,95$
+ taxe par personne
© Tous droit réservés | Au chef extra
Réalisation -
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